Domaine Chêne Lassolle

Domaine Chêne Lassolle, des vins vivants

Ancienne directrice d'achats pharmaceutiques, Dominique Tassaux a troqué les montagnes suisses pour les collines du Lot-et-Garonne. En 2022, avec son mari, elle pose ses valises à Romestaing, en quête d’un lieu où vivre et cultiver autrement. 
Leur coeur s'est posé sur un domaine de 3 hectares cultivé en biodynamie depuis plus de 20 ans par Stéphanie Rousselle, une pionnière du vin nature. 
Formée à l’école du vin en Suisse, Dominique s'est lancée dans l’aventure viticole avec passion et humilité avec les conseils avisés de l’ancienne propriétaire. Son quotidien suit les cycles de la vigne : ébourgeonnage en mai, dégustation en juillet, vendanges en septembre, vinification en octobre. Sans oublier les préparations de prêle, d’ortie ou de silice en biodynamie, pour renforcer les défenses naturelles des vignes.

Au chai, pas de barriques ni d’artifices. Les vins sont vinifiés en cuves inox ou en amphores pour révéler le fruit et le terroir. Le cépage star : l’abouriou, trésor local, vinifié en pur jus. À ses côtés, sauvignon gris, cabernet, malbec ou fer servadou, toujours dans l’esprit de vins frais, légers, entre 11 et 13°. 

Vente directe producteurs. Visite-dégustation sur réservation obligatoire.